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中西医的素食营养观—高崇钦

2014年01月24日 14:43:00 弘化 点击:0

目前的社会,由于对素食营养知识的缺乏,造成一般人对素食者的营养问题怀有负面的想法,认为吃素以后,会“面有菜色”──营养不良、体弱多病。其实不然,正如前面所述,素食不仅可免除肉食带来的疾病与痛苦,更可让人精神抖擞、容光焕发、神采奕奕、少恼少病。因此,素食者只要能够正确的选择食物内容,好好利用五谷、蔬果的优点,身体最健康,心理最快乐,享年最长寿的人,就非“素食者”莫属了。

今就中西医的营养观,略述五谷、蔬果对身体健康的作用,以供参考:

中医以五色五味入五脏分述之

1.凡味酸色青者,木性属之,补肝、益筋、养心、除肾病、主目。

入肝脏之食物有:瓜类、大黄瓜、小黄瓜、冬瓜、木瓜、绿豆、地瓜叶、莴苣、奇异果、乌梅、番石榴、柠檬

2.凡味苦色赤者,火性属之,补心、益血脉、养脾、除肝病、主言、主汗。

入心脏之食物有:红豆、菜豆、牛蒡根、菠菜、莲藕、莲子、苋菜、红萝卜、西红柿、苹果、西瓜、红枣、葡萄

3.凡味甘色黄者,土性属之,补脾、益肌肉、养肺、除心病、主四肢。

入脾脏之食物有:黄豆、地瓜、马铃薯、高丽菜、薏仁、山药、龙眼、香蕉、山楂、麦芽、甘蔗

4.凡味辛色白者,金性属之,补肺、益皮肤、养肾、除脾病、主闻、主气。

入肺脏之食物有:生姜、芥菜、丝瓜、薏仁、白萝卜、龙葵、枇杷、白木耳、杨桃、梨、杏仁、百合

5.凡味咸色黑者,水性属之,补肾、益骨、养肝、除肺病、主听、主二阴。

入肾脏之食物有:豆类、黑豆、黑木耳、黑芝麻、海带、紫菜、香菇、核桃、松子、栗子、桑葚

西医以维生素、矿物质分述之

1.维生素A(缺乏时引起眼球干燥症、夜盲症)

含维生素A之食物有:菊花、红萝卜、水芹、地瓜、荷兰芹、菠菜、芥菜、瓜类、哈密瓜、青椰菜、木瓜、梨子、杨桃

2.维生素B1(缺乏时引起脚气病)

含维生素B1之食物有:芝麻子、小麦、薏仁、黄豆芽、核桃、青芦笋、秋葵、绿豆芽、苜蓿芽、花椰菜、芥菜、酪梨、马铃薯、地瓜、橘子

3.维生素B2(缺乏时引起口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍)

含维生素B2之食物有:地瓜、西洋芹、水芹、荷兰芹、芝麻子、青椰菜、芥菜、秋葵、苜蓿芽、青芦笋、菠菜、豆芽菜

4.维生素C(缺乏时引起坏血病)

含维生素C之食物有:番石榴、荷兰芹、青椒、青椰菜、芥菜、花椰菜、水芹、木瓜、柠檬、菠菜、橘子、生菜、桑葚、金橘、西红柿

5.维生素D(缺乏时引起佝偻病、严重的蛀牙、软骨病、老人性骨多孔症)

含维生素D之食物有:燕麦、苹果、柠檬等

6.维生素E(缺乏时引起红血球的破坏、筋肉的变性、贫血症、生殖机能障碍)

含维生素E之食物有:葵子油、地瓜、荷兰芹、小麦、青椰菜、青椒、大豆、西洋芹、红萝卜、西红柿、苹果、橘子、花椰菜

7.叶酸(缺乏时引起巨红血球性贫血)

含叶酸之食物有:菠菜、青椰菜、荷兰芹、青芦笋、秋葵、高丽菜、生菜、芥菜、花椰菜、小菜、酪梨、橘子、西红柿

8.钙(缺乏时引起佝偻病、软骨症、骨疏松病)

含钙之食物有:芝麻子、紫菜、荷兰芹、芥菜、青椰菜、菠菜、秋葵、水芹、金橘、青豆、生菜、黄豆芽、高丽菜、小麦

9.铁(缺乏时会引起缺铁性贫血)

芝麻子、紫菜、荷兰芹、核桃、小麦、菠菜、桑葚、芥菜、莴苣、绿豆芽、杨桃、苜蓿芽、水芹、花椰菜

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